新鮮な活サザエとしめじ茸を、香り豊かな特製海藻バターで焼き上げた、磯の旨みたっぷりの逸品。ワインは勿論、付け合わせにバゲットもおすすめです。※写真の殻付きサザエは付きません。

太陽をたっぷり浴びた熊本県産フレッシュミニトマトを、バルサミコとオリーブオイルで爽やかにマリネした、季節野菜のアンティパスト。

真イカと香醇な味わいの自家製トマトソースを、レーズンとアーモンド、チーズ入りのパン粉とともに焼き上げました。地中海の風香るオーヴン焼きです。

旬葡萄の甘味となめらかなチーズのコク、バルサミコが調和する、ワインに寄り添うフルーツオープンサンド。

辛みが効いたチョリソの旨みと、ホクホクのローストポテトが相性抜群のやみつきアヒージョです。

磯海苔の旨みを閉じ込めたジュレをハモに合わせた、見た目にも涼やかな逸品。夏野菜は味わい深い貝出汁に浸して、瑞々しく合わせます。ライムはお好みでどうぞ。

断面が菱形のコシのあるロングパスタに、青背の秋刀魚と玉葱、香草で用いたサルシッチャを合わせました。きのこと白ワインとともに旨みを引き出し、仕上げにカリカリのパン粉をあしらった、シチリアの伝統をオマージュした一皿。